怎样做酱油炒面 炒面炒饭的复合酱油怎么做?

怎样做酱油炒面 炒面炒饭的复合酱油怎么做?

炒面炒饭的复合酱油怎么做?

回答楼主问题:

复合调味料确实是个好东西,怎么说呢?一方面省去了盐糖酱醋的种种复杂就可以了;另一方面保证菜品或者饭面的味道,一般的复合调味品可以满足大家的胃口,无论是咸甜口、咸鲜口、麻辣口之类的,你想吃哪种口味就直接放好了,省时省事。

其实复合调味料也是目前餐饮市场的一个发展趋势,越来越多的年轻人想做饭但又不会弄,刀功可以练习,但调味是个讲究的活儿。酸甜苦辣全在调味的搭配上,这也是让很多不会做饭的小白对着厨房退而却步的原因。复合调味品就解决了“调味”这个大难题,也让家庭烹饪这个事儿变得简单容易起来,方便了更多的厨房小白。

给楼主几个用复合调味品做的面食、焖饭或者炒菜,好味道是保证,方便快捷也是优势,可以尝试一下,毕竟,做的一手好饭,是可以炫耀的技能呢。

三菇波波面

适合人群:喜欢吃菌菇类食材的人,素食爱好者,以面食为主的朋友们。

菜肴评价:几种菇吸收了卤汁的味道,微酸微辣,特别开胃,仔细嚼起来口感又各不相同,呼噜呼噜一大碗面,居然吃完了。

用料

食材:杏鲍菇 1个、滑子菇 100g、虫草菇 50g、菠菜面 200g、

配料:大蒜 5瓣、葱 1段

调味:酱汁 1勺(15g)、酸椒汁 1勺(15g)

做法

1、备菜:把菇菇们洗净沥干,杏鲍菇切骰子块,滑子菇切丁;大蒜切末,葱切丝,备用。

2、炒制:热锅热油,放入葱蒜爆香,放入杏鲍菇、滑子菇和虫草菇,不断翻炒1分钟。

3、调味:放入酱汁和酸椒汁各1勺,翻炒约1分钟,大火略微收汁,盛出备用。

4、拌面:开水煮面,捞出沥干之后,倒入做好的蘑菇卤,搅拌一下即可食用。

菇菇肉臊饭

适合人群:卤肉饭爱好者、喜欢吃拌饭的朋友、主食控、喜欢麻辣口的人。

菜肴评价:肉臊饭也是浓油赤酱的风格,颜色油亮诱人,温润柔软的香菇和肉馅搭配在一起,香浓四溢,配上一碗蒸的不软不硬的白饭,每一粒米都吸透黑红的汤汁,好吃至极。

用料

食材:猪肉馅 200g、干香菇 8个、花生碎 1小碗、米饭 1大碗、鸡蛋 2个

配料:黄色小番茄 4个、小葱 5-6根

调味:麻辣汁 1袋(15g)

做法

1、 备菜:干香菇提前泡发,沥干切丁;小番茄切片,小葱切末。

2、 炒肉:热锅热油,转中火后放入肉馅,翻炒到变色,加入葱末,搅拌均匀。

3、 加菜:保持中火,加入香菇丁,翻炒约10秒。

4、 调味:倒入一袋麻辣汁,和肉臊混合翻炒,使其上色入味。

5、 煮制:将泡发香菇的水倒入锅中,没过肉臊即可,转大火煮开后,加盖小火炖煮。

6、 煮蛋:把鸡蛋煮熟,去掉蛋壳,放入肉臊中,一起炖煮。

7、 收汁:约20分钟后,开盖转大火收汁1分钟,撒入一把花生碎,搅匀即可关火。

8、 盛盘:把肉臊连汤汁一起,撒在米饭上,摆上切好的番茄片和鸡蛋,即可食用。

扁豆焖面

适合人群:老少皆宜,特别适合春夏两季怕热人群。

实际菜肴评价:有小时候外婆家的味道!

用料

食材:豆角 1斤、五花肉半斤、手擀面条(细)1斤

配料:葱花、姜末、蒜末适量

调味:海鲜汁45g

做法

1、准备:五花肉切片、扁豆切长丝、葱姜蒜切沫、海鲜汁用水稀释备用。

2、炒肉:热锅下油,加入葱花姜末,煸炒出香味;倒入五花肉,煸炒至微微干,出油。

3、调味:倒入一半海鲜汁继续翻炒,然后加入扁豆丝,倒入剩余海鲜汁,翻炒几下;

4、加水:翻炒到豆角变色,加入开水,不要没过食材,将手擀面条均匀的铺在食材上。

5、焖制:中大火,盖盖儿焖制12分钟左右,即可收干汤汁。

6、最后,开锅时趁热撒一把大蒜末,然后将面条、豆角、肉片搅拌均匀即可。

秋香焖炖饭

适合人群:心里有爱的所有人,主食爱好者,勇于创新的人。

菜肴评价:这道焗饭,既有西餐奶酪拉丝的感觉,又有中餐鲜香微辣的口味,可以说解决了一干人等中西合璧的问题,好吃。

用料

食材:大米 1饭碗、香菇 3个、秋葵 3根

配料:红色小米椒 2根、马苏里拉干酪 10g

调味:酱汁 1勺(15g)

做法

1、 备菜:用免淘大米,无需淘洗;香菇切十字花,秋葵切丁,小米椒切碎,备用。

2、 煮米:将米饭直接倒入平底锅中,放入适量的水,比例约为1:0.5,水应超过米饭。

3、 调味:加盖中火煮1分钟,水开之后,开盖放入1/2勺酱汁,轻轻搅拌,加盖转大火焖制5分钟。

4、 加菜:开盖依次放入香菇、秋葵和小米椒,倒入剩下1/2勺酱汁,加盖继续3分钟。

5、 加料:开盖后均匀撒一把干酪碎,加盖再焖制1分钟。

6、 成品:开盖以后,直接端上餐桌拍照即可,稍微搅拌一下,开吃。

以上,希望有帮助,如果觉得菜谱还不错,欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”,定期发送创意美食菜谱,探索生活乐趣~

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